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| 酸醋魚 |
這道酸醋魚是阿米小時候家中的家常菜，認識阿米以後就變成老公最愛的其中一道菜！ 但是除了阿米與他的岳母會煮給他吃之外，別處就很難吃得到。在極爲罕有的情況之下，老公會因爲能吃上一口而開心好幾天。哈！
2011年4月10日星期日
2011年1月27日星期四
賀年餅乾
老實說，過去阿米對製作餅乾真的是懵查查的~烤的溫度夠嗎？怎麽出爐的時候餅乾是軟的？還是烤過頭了嗎？總之就是腦袋上一大堆問號的！！所以真的很少製作餅乾。。。
不過阿米想說今年嘗試烤一些賀年餅乾招待上門拜年的親朋好友，順便還能送些給家娘嘛！
核桃香蕉干奶油餅乾
蔓越莓巧克力奶油餅乾
蔓越莓奶油餅乾
兔子頭奶油餅乾
利用鳳梨餅剩下的芝士麵糰加上巧克力豆做成的香脆餅乾。
一口鳳梨餅，外形可愛也不怕會吃到滿地都是餅碎。
送婆家的鳳梨餅，所以size比較大塊些。
還真想象不到阿米竟然還能做出這麽多樣的餅乾！！而且阿米發覺；其實做餅乾真的很容易！！就是累人了些啦。。。不過，只要把麵糰預先和好放入冰箱冷藏著；直到你有時閒或是有閑情的時候便可以拿出來壓模烘烤了。。。只是一粒一粒的；耗精神時閒罷了！！
不過阿米想說今年嘗試烤一些賀年餅乾招待上門拜年的親朋好友，順便還能送些給家娘嘛！
核桃香蕉干奶油餅乾
蔓越莓巧克力奶油餅乾
蔓越莓奶油餅乾
兔子頭奶油餅乾
利用鳳梨餅剩下的芝士麵糰加上巧克力豆做成的香脆餅乾。
一口鳳梨餅，外形可愛也不怕會吃到滿地都是餅碎。
送婆家的鳳梨餅，所以size比較大塊些。
還真想象不到阿米竟然還能做出這麽多樣的餅乾！！而且阿米發覺；其實做餅乾真的很容易！！就是累人了些啦。。。不過，只要把麵糰預先和好放入冰箱冷藏著；直到你有時閒或是有閑情的時候便可以拿出來壓模烘烤了。。。只是一粒一粒的；耗精神時閒罷了！！
2010年10月7日星期四
Muesli 餅乾
之前阿米在外地的外甥女因爲要移民澳洲，所以將她娘家所有剩餘之烘焙材料送到阿米家。其中裏面有一包是250克的muesli，於是阿米便上網搜索了一些食譜，最後決定將它製成營養又美味的muesli餅乾。。。
既然是營養又美味的餅乾，所以阿米改用了有機全麥麵粉及蜂蜜一些較健康的食材。。。
材料：
滾水 2 大匙
蘇打粉 1 小匙
奶油 125 克
蜂蜜 2 大匙
muesli 220 克
黃糖 150 克
有機全麥麵粉 150 克
做法：
1。 烤爐用攝氏180度預熱。
2。 利用微波爐將奶油溶解，放涼備用。
3。 將滾水沖入蘇打粉，加入奶油液及蜂蜜，拌勻。
4。 另一個碗裏放入muesli ，加入黃糖及有機全麥麵粉，拌均勻。
5。 將4之混合材料倒入3，用大木匙將所有材料拌勻。
6。 烤盤上鋪烘烤紙。
7。 將生料捏成小球，放在烤盤上，注意餅乾之間要留些空隙。
8。 送入烤爐烤12分鐘。
9。 出爐后， 讓餅乾繼續留在烤盤上定型約五分鐘，接著取出放到網架上放涼。
既然是營養又美味的餅乾，所以阿米改用了有機全麥麵粉及蜂蜜一些較健康的食材。。。
材料：
滾水 2 大匙
蘇打粉 1 小匙
奶油 125 克
蜂蜜 2 大匙
muesli 220 克
黃糖 150 克
有機全麥麵粉 150 克
做法：
1。 烤爐用攝氏180度預熱。
2。 利用微波爐將奶油溶解，放涼備用。
3。 將滾水沖入蘇打粉，加入奶油液及蜂蜜，拌勻。
4。 另一個碗裏放入muesli ，加入黃糖及有機全麥麵粉，拌均勻。
5。 將4之混合材料倒入3，用大木匙將所有材料拌勻。
6。 烤盤上鋪烘烤紙。
7。 將生料捏成小球，放在烤盤上，注意餅乾之間要留些空隙。
8。 送入烤爐烤12分鐘。
9。 出爐后， 讓餅乾繼續留在烤盤上定型約五分鐘，接著取出放到網架上放涼。
2010年3月7日星期日
健康美味的南瓜西米露
過年期間阿米邀了幾位舊同學到家裏聚餐，因爲家婆給了阿米一些南瓜，又因爲廚房抽屜裏的淡奶快要到期了。。。所以突發奇想的煮了這道南瓜西米露。
材料：
200克 蒸熟的南瓜
200毫升 淡奶
550毫升 水
1/4杯 砂糖
適量 泡過的西米露
做法：
1。 將南瓜蒸至熟爛。
2。 將蒸熟的南瓜加部分的水倒入果汁機内攪成南瓜泥。將南瓜泥倒入鍋裏，加入剩餘的水和砂糖一起煮開。
3。 加入泡過的西米露，不停攪拌至西米露呈透明狀，倒入淡奶，攪勻，熄火。
* 冷藏后味道會更佳！
材料：
200克 蒸熟的南瓜
200毫升 淡奶
550毫升 水
1/4杯 砂糖
適量 泡過的西米露
做法：
1。 將南瓜蒸至熟爛。
2。 將蒸熟的南瓜加部分的水倒入果汁機内攪成南瓜泥。將南瓜泥倒入鍋裏，加入剩餘的水和砂糖一起煮開。
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| 南瓜泥 |
3。 加入泡過的西米露，不停攪拌至西米露呈透明狀，倒入淡奶，攪勻，熄火。
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| 泡過的西米盧 |
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| 阿米選用的淡奶 |
* 冷藏后味道會更佳！
2009年11月25日星期三
日式蔬菜焖肉片
今晚晚餐阿米煮了自己爱吃的日式蔬菜焖肉片，哈！老公还以为是阿米在外面打包回来的呢！
材料（2人份）：
猪肉 适量
马铃薯 适量
洋葱 适量
韩国冬粉 大概10根左右
水 2杯
日本味啉 1大匙
日本酱油 2大匙
糖 2大匙
1。将猪肉切成薄片，马铃薯削皮切块，洋葱一颗分成八份，然后全放入一个干净的小锅中。
2。在锅子里加入水，日本味啉，酱油和糖，以大火煮开以后，放入韩国冬粉，转中火再继续焖煮15分钟。
*阿米爱用小锅子烹调；就是那种煮快熟面的小锅子，操作方便，清洗起来又简单，总之煎炒焖炸样样都行
*其实用牛肉的味道会更佳，可是阿米当时在冰箱里只能找到猪肉。。。
*马铃薯和洋葱可以多放，可增加这道菜的甜度
*韩国冬粉煮熟后会膨胀，切忌不能贪心放太多
*如果冰箱里有胡萝卜，切块加入一起煮应该会更营养
材料（2人份）：
猪肉 适量
马铃薯 适量
洋葱 适量
韩国冬粉 大概10根左右
水 2杯
日本味啉 1大匙
日本酱油 2大匙
糖 2大匙
1。将猪肉切成薄片，马铃薯削皮切块，洋葱一颗分成八份，然后全放入一个干净的小锅中。
2。在锅子里加入水，日本味啉，酱油和糖，以大火煮开以后，放入韩国冬粉，转中火再继续焖煮15分钟。
*阿米爱用小锅子烹调；就是那种煮快熟面的小锅子，操作方便，清洗起来又简单，总之煎炒焖炸样样都行
*其实用牛肉的味道会更佳，可是阿米当时在冰箱里只能找到猪肉。。。
*马铃薯和洋葱可以多放，可增加这道菜的甜度
*韩国冬粉煮熟后会膨胀，切忌不能贪心放太多
*如果冰箱里有胡萝卜，切块加入一起煮应该会更营养
搭配南瓜饭，还有没入镜的蚝油蒜炒生菜及腐皮鱼汤。
2009年10月15日星期四
白糖糕
之前在某电视节目上抄下白糖糕食谱，经过几次的‘练习’及作出一些调整后，终于做出了好吃的白糖糕了。。。
在众茶粿当中（娘惹糕例外），除了黑黑的'gai xi tian' (用一种叫rami叶子做的茶粿），白糖糕也是我爱吃的。不过在市场上有两种白糖糕；一种是像发糕般的~这种不好吃。我最喜欢的是那种咬开后能看见里面有许多小洞洞的，口感非常好哦~！
粘米粉 2杯
糖 1/2杯
水 2 1/4 杯
酵母 1/2 茶匙
1。将粉，糖及水混合成米浆水
2。取1/3的米浆水放入锅中，以边搅边煮的方式煮至浓稠状，熄火
3。倒入剩下的米浆水，调匀后过滤
4。酵母加少许开水化开，加入过滤后的米浆水。接着盖上锅盖静放最少3小时（因为最近常在下雨，所以我会放上6小时）
白糖糕是否成功就在于发酵的时间，这些泡泡就是让洞洞形成的关键
5。在底部有小洞洞的蒸盘上抹油，再铺上烘焙纸
6。把发酵过的米浆水倒入蒸盘，略放5分钟后蒸10分钟
刚蒸好的白糖糕
* 蒸盘一定要用底部有小洞洞的，其实只要留意下厨房内的东西，也不必特地跑去买。。。买电饭锅或是电蒸锅的时候不是都会附送一些类似这样的一些耐热槊胶盘子吗？我就是用我们家电蒸锅的蒸盘。
* 发酵必须要看到许多气泡
* 煮米浆水时，火不能太大，当呈微糊状的时后就要关火及不停的大力搅拌，然后再开火继续煮。
* 切糕的刀子一定要抹油
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